In Frankrijk zijn twee mensen overleden aan listeriose, nadat zij vleeswaren of paté hadden gegeten die besmet waren met de listeriabacterie. Dat melden het minister van Landbouw en Santé Publique France, onderdeel van het Franse ministerie van Volksgezondheid.

In totaal werden zeker twaalf mensen ziek na het eten van vleeswaren die werden geproduceerd door het bedrijf Drôme Ardèche Tradition in de Ardèche, ruim 100 kilometer onder Lyon. De patiënten, tussen de 34 en 93 jaar oud, werden ziek tussen september 2025 en januari 2026. De twee overleden personen waren beiden ouder dan 75 jaar.

Het bedrijf verkoopt zijn producten onder meer onder de merken Jules Courtial en Drôme Salaisons, die te koop zijn in heel Frankrijk. In totaal worden twintig producten teruggeroepen.

Dit is een van twintig producten waar listeria is in gevonden:

Volgens de Franse autoriteiten is er een bevel uitgevaardigd om de activiteiten van het bedrijf tijdelijk stop te zetten. Ook is Drôme Ardèche Tradition overgegaan tot het terugroepen van alle producten die op de site te koop waren.

Flinke koorts

Listeriose is een infectieziekte die wordt veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes. De listeriabacterie komt voor in langdurig gekoeld bewaarde producten die koud worden gegeten, zoals kazen en vleeswaren. Maar ook in rauwe producten zoals groente, fruit, vlees, vis en ei. De bacterie kan via besmet voedsel het lichaam binnenkomen.

Voor de meeste mensen is zo'n infectie ongevaarlijk, maar de gevolgen van besmetting kunnen ernstig zijn voor zwangere vrouwen, ouderen, pasgeboren kinderen en mensen met een verminderde weerstand. Volgens het RIVM komen bij zwangere vrouwen klachten voor als hoofd-, rug-, gewrichts- en spierpijn en flinke koorts.

In Nederland krijgt het RIVM elk jaar ongeveer 85 meldingen van patiënten met een listeria-infectie. Volgens het instituut komt een infectie het vaakst voor bij mensen die ouder zijn dan 65 jaar.

Mensen die vleeswaren van het merk hebben gegeten en symptomen hebben zoals koorts, hoofdpijn of spierpijn, raadt het Franse ministerie van Volksgezondheid aan om hun arts te raadplegen.

De gemeente Eindhoven wil de komende acht jaar 5400 nieuwe woningen voor studenten realiseren. Die moeten het tekort aan studentenhuisvesting helpen oplossen.

De gemeente, de Technische Universiteit (TU/e), hogeschool Fontys en de verhuurders Vestide en SSH hebben hun plannen voor de nieuwbouw vandaag gepresenteerd, schrijft Omroep Brabant.

De universiteit spreekt van "een van de grootste uitbreidingen van studentenhuisvesting" in Nederland. De stad wil met voldoende woonruimte aantrekkelijk zijn voor talenten om er te gaan studeren, in de hoop dat ze ook na hun studie in de regio blijven.

Duizenden kamers nodig

"Goede huisvesting is essentieel om talent aan te trekken en te behouden", zegt Patrick Groothuis, vicevoorzitter van het college van bestuur van de TU Eindhoven. "Om zo de toekomstige economische kracht van Brainport te versterken."

De stad kampt al jaren met een tekort aan studentenkamers. Afgelopen september zag Groothuis zo'n 500 studenten hun studie aan de universiteit vroegtijdig afbreken, omdat ze geen studentenkamer konden vinden.

Verspreid door stad

De woningen moeten op vijftien plekken verspreid door Eindhoven komen te staan. Zo is het de bedoeling dat er ongeveer duizend appartementen komen aan de Professor Doctor Dorgelolaan, ten zuiden van de campus van de universiteit.

Aan de noordkant moeten 750 appartementen worden gerealiseerd op de Hondsheuvels. Ook het VGZ-kantoor bij station Eindhoven Centraal is in beeld voor studentenwoningen.

Het geld voor de bouw komt voor een deel uit het zogeheten Beethoven-plan. Dat is een landelijk investeringsprogramma van ongeveer 2,5 miljard euro dat bedoeld is om bedrijven als ASML in Nederland te houden. Geld uit die pot gaat bijvoorbeeld ook naar het verbeteren van de bereikbaarheid van Eindhoven.

De aandacht voor het wangedrag van chef René Redzepi van het Deense sterrenrestaurant Noma zorgt internationaal opnieuw voor discussie over de werkcultuur in de topgastronomie. De kwestie roept ook vragen op over hoe toekomstige professionals in Nederland worden voorbereid op het werken in de horeca.

Meesterkok Theo van Rensch, die bij het roc van Amsterdam jonge sterrenkoks opleidt, vindt de berichten over de inmiddels opgestapte Redzepi schokkend. "Dat het op dit niveau zo erg zou zijn, had ik niet verwacht. Zeker omdat het restaurant van Redzepi juist bekendstaat om duurzaamheid. Dan moet je ook duurzaam omgaan met je personeel."

Volgens vakbondsmand Edwin Vlek, voorzitter van De Horecabond, heeft de sector de afgelopen jaren gewerkt aan een cultuurverandering. "Als je de top wilt bereiken, moet je ook top zijn voor je personeel", zegt hij. Volgens hem dwingt vooral de nieuwe generatie werknemers die omslag af. "De jeugd van nu pikt dat soort incidenten niet meer."

In de keukenhiërarchie is de afgelopen jaren veel veranderd, vertelt meesterkok Van Rensch. "Toen ik leerling was, stonden er twintig mensen in de rij voor een baan. Dus je accepteerde meer. Ik heb ook gewerkt in keukens waar de pannen mij om de oren vlogen. Nu gebeurt dat niet meer. Als je je personeel zo behandelt, wil niemand meer voor je werken."

Andere aanpak

Chef Emile van der Staak, eigenaar van tweesterrenrestaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, ziet de berichtgeving over Redzepi's wangedrag in de keuken als een kantelpunt. "Laten we nu als sector het gesprek voeren en kijken hoe het systeem kan veranderen. De topgastronomie loopt achter, maar we hebben in andere sectoren zoals de filmindustrie gezien dat verandering echt mogelijk is."

Volgens Van der Staak is er in topkeukens vaak sprake van een duidelijke machtsverhouding. "Chefs zeggen vaak: je bent vrij om te gaan. Maar als je echt de top wilt bereiken, zijn er maar weinig plekken waar je die ervaring kunt opdoen. Daardoor stoppen jonge koks niet snel, ook als het moeilijk wordt."

Hij ziet dat die hiërarchie vooral in buitenlandse keukens nog sterk aanwezig is. "In Nederland zijn we niet zo snel op ons mondje gevallen. Maar hoe verder je naar het buitenland gaat, hoe hiërarchischer de keuken." Zelf deed hij in het buitenland ook minder positieve ervaringen op.

"Ik heb er op belangrijke mensen bewust voor gekozen om niet bij die oude cultuur te horen", zegt Van der Staak. In zijn restaurant wil hij jonge koks juist enthousiasmeren en begeleiden. Hij geeft hen ruimte, vertelt hij, gaat het gesprek aan en probeert overbelasting te voorkomen.

Omgaan met conflicten

Bij de hoge hotelschool in Maastricht is sociale veiligheid al langer een thema in de opleiding. Studenten lopen stage in het buitenland en moeten leren omgaan met verschillende werkculturen. In workshops leren studenten omgaan met cultuurverschillen en mogelijke conflictsituaties. Tijdens hun stage kunnen studenten terecht bij een vertrouwenspersoon of decaan.

Volgens directeur Bas Vogelsangs van de hoge hotelschool komen incidenten tijdens stages soms voor, maar meldingen van grensoverschrijdend gedrag zijn zeldzaam. "Wel zien we duidelijk dat er een cultuuromslag gaande is. Het Gordon Ramsay-tijdperk is voorbij." De Britse topchef ging in zijn tv-programma's tierend door keukens en las andere restauranthouders in stevige taal de les.

Geen zachtzinnige sector

Van Rensch ziet ook verandering, maar benadrukt dat de horeca altijd een sector zal blijven die onder hoge druk staat. "Het gaat er in een keuken niet altijd zachtzinnig aan toe. Maar één ding is belangrijk: het mag nooit persoonlijk worden. In het heetst van de strijd kan er wel eens wat gebeuren, maar daarna geef je elkaar een hand, drink je een biertje en ga je verder."

In de lessen bespreekt hij met studenten hoe ze moeten omgaan met lastige situaties op de werkvloer. Daarbij gebruikte hij ook het voorbeeld van Redzepi. Hij vroeg studenten hoe zij zouden reageren als een chef hen tijdens het werk met een barbecuetang zou prikken. "Ze zeiden letterlijk dat ze dan de keuken uit zouden lopen. Studenten van nu komen veel beter voor zichzelf op."